Música ao vivo, comida boa e cerveja gelada
Na areia da Praia do Giz, no pé do Largo Barra de Tibau, tem uma mesa comprida de madeira posta com sousplats de fibra e suculentas em vasos de barro, debaixo de um guarda-sol de palha, com a arrebentação a cinco metros. Isso é a Pandoka: uma barraca de praia com cozinha autoral, cardápio assinado pelo chef Igor Freitas e uma frase impressa no menu que explica o resto — «a arte que chega à sua mesa». Come-se pé na areia, de frente para o mar.
Pergunte por uma mesa de frente para o mar
| Tipo | Barraca de praia com cozinha autoral e música ao vivo |
|---|---|
| Região | Praia do Giz, no pé do Largo Barra de Tibau |
| Endereço | Largo Barra de Tibau 01, centro, Tibau do Sul (RN) |
| Horário | Segunda a sexta e domingo 10h–18h30 · sábado 9h30–18h30 |
| Dias fechados | Nenhum: abre os sete dias |
| Mesas | Na areia, sob guarda-sóis de palha, e salão coberto |
| Cozinha | Cardápio autoral do chef Igor Freitas |
| Serviço | Refeição no local · para viagem · entrega sem contato |
| Contato | +55 84 99140-8228 |
| @abarracapandoka |
O cardápio é dividido em cinco blocos e se lê como o de um restaurante, não como o de um quiosque. No alto, o cabeçalho: a arte que chega à sua mesa. Embaixo, a assinatura do chef.
É o bloco mais longo e o que dá o ritmo da mesa. Tem caldinho de peixe e caldinho de camarão, os dois com farofa; macaxeira frita com aïoli e batata frita com aïoli, páprica defumada e sal de alecrim; dadinho de tapioca com geleia de pimenta; e uma leva de pastéis que vale ler inteira: pastéis de queijos nordestinos, pastéis de bobó de camarão e pastéis de carne de sol com queijo de coalho na nata.
Do lado do mar ficam as iscas de peixe com macaxeira frita e aïoli, os camarões empanados com chutney de manga, os camarões à provençal e os camarões ao alho e óleo, os dois com pão, sal de alecrim e azeite. E do lado da terra, a carne de sol acebolada com macaxeira frita.
São quatro e todas leves. A Salada Pandoka leva mix de folhas, queijo de coalho, manga, tomate, castanha de caju e molho de mel de engenho. O ceviche é de peixe branco com manga, leite de coco, gengibre e fios de batata doce. O atum tataki vai em crosta de gergelim, com couve crispy e molho tarê. E o polvo à vinagrete chega com tomate, cebola roxa, coentro, limão, aïoli e pão.
Aqui aparece a mão do chef. O peixe grelhado vem com ravióli de banana da terra, molho de moqueca e castanha de caju tostada. O atum em crosta de gergelim, com purê de batata doce, legumes salteados, couve crispy e molho tarê. O arroz de polvo soma tentáculos grelhados, aïoli de cúrcuma e páprica defumada, e o arroz caldoso de camarão se monta com caldo de camarão, limão siciliano e manteiga de ervas. Em carne tem costela prensada com chips e creme rústico de macaxeira, cebola roxa e molho do cozimento, e contra filé de sol com massa, molho de queijos trufados e molho roti. A opção vegetariana é a massa ao molho de castanha de caju.
Tem um bloco inteiro para 2 pessoas, que é o que organiza uma mesa comprida: moqueca de peixe com arroz, pirão e farofa, moqueca mista de peixe e camarão, e bobó de camarão com arroz, fios de batata doce e farofa. E tem um bloco kids com strogonoff de sol, arroz e batata frita, que é o dado que resolve um almoço em família.
De sobremesa, cocada de forno com calda de coco e sorvete de tapioca, e mousse au chocolat de chocolate 70% com «terra» de cacau.
O cardápio de bebidas se chama para hidratar e refrescar e começa pelo simples: água mineral com e sem gás, água de coco, água tônica, refrigerantes e café expresso. Os sucos são de frutas da estação, no copo ou na jarra, e tem dois especiais fixos: o fortificante, de laranja, limão, gengibre e beterraba, e o detox, de limão, maçã, gengibre, hortelã e couve.
O bloco de caipis abre com o drink autoral da casa, a Caipidoka: ypióca ouro, maracujá, limão, manjericão e espuma de gengibre. Depois vêm caipirinha, caipiroska e caipifruta. Na coquetelaria tem Pandoka Refresh — vodka, batida de abacaxi, limão e hortelã —, mimosa, bellini, aperol spritz, moscow mule, fitzgerald, negroni, boulevardier, piña colada, mojito, sex on the beach e margarita.
Em cerveja tem long neck e garrafa de 600, com duas opções zero álcool e duas Colorado, a Ribeirão lager e a Appia. Também tem taça de vinho.
A casa trabalha em dois planos. O de baixo é a areia: mesas compridas de madeira com bancos, guarda-sóis de palha e cadeiras dobráveis direto no chão da praia, viradas para a arrebentação. O de cima é um salão coberto com estrutura de troncos e palha, com mesas vestidas de branco, onde a sombra fica o dia inteiro.
A mesa posta é de restaurante: sousplats de fibra, trilho de mesa, vasos de barro com suculentas, velas e louça. Essa é a diferença que se percebe assim que você senta, e é a que explica por que o cardápio tem assinatura de chef.
A entrada é um arco escultórico de ripas de madeira em leque, com o nome PANDOKA em letras amarelas recortadas sobre a curva. É a referência visual do lugar e aparece da rua antes de descer para a areia.
E tem música ao vivo: a casa está catalogada como bar com música ao vivo, então o almoço longo pode terminar com banda. Na frente, a Praia do Giz: areia clara, pedras à mostra quando a água baixa e a falésia de Tibau do Sul fechando o horizonte ao sul.
Abre os sete dias da semana. De segunda a sexta e no domingo, das 10h às 18h30; no sábado abre meia hora antes, às 9h30. Não tem dia de fechamento e não tem serviço de noite: tudo acontece entre a manhã e o fim da tarde.
Isso faz da Pandoka uma casa de almoço longo. Chega-se no meio da manhã, come-se um café da manhã tardio ou começa-se pelos belisquetes, pede-se um principal ou uma moqueca para dois no almoço e estica-se a sobremesa até o sol afrouxar. Às 18h30 fecha, então a última rodada tem que sair com folga.
Antes de descer vale olhar a tábua de marés: na Praia do Giz as pedras aparecem quando a água baixa e a faixa de areia entre as mesas e o mar muda bastante conforme a hora. Com maré baixa a praia abre; com maré alta a arrebentação chega bem mais perto das mesas.
Fica no Largo Barra de Tibau 01, no centro de Tibau do Sul, sobre a Praia do Giz. O Largo é a esplanada que olha a Lagoa de Guaraíras do alto da falésia; a Pandoka fica no pé, do lado do mar aberto. Chega-se a pé do centro de Tibau do Sul e o arco de madeira com o nome marca a entrada.
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O cardápio tem bloco kids próprio, com strogonoff de sol, arroz e batata frita. É o dado que falta em quase todo cardápio de praia e aqui está impresso. Somado à areia na frente e ao horário corrido desde as dez da manhã, uma família consegue entrar cedo, comer na hora dela e ficar a tarde inteira sem brigar com horário de ninguém.
Para a mesa que quer comer bem sem sair da praia: tem ceviche, atum tataki, arroz de polvo e moqueca para dois, com mesa posta, na areia.
Para o casal que procura um almoço longo com mar na frente e depois um drink: a casa tem drink autoral próprio, a Caipidoka, e uma carta de coquetelaria completa.
E para a família que precisa que a criança tenha o prato dela: o bloco kids está no cardápio e o horário começa às dez.
Sim, os sete dias. De segunda a sexta e no domingo das 10h às 18h30, e no sábado a partir das 9h30.
Não. A casa fecha às 18h30 e trabalha a manhã e a tarde.
Tem. O cardápio marca seis pratos como vegetarianos, entre eles a Salada Pandoka e a massa ao molho de castanha de caju.
Tem, um bloco kids com strogonoff de sol, arroz e batata frita.
Fazem: além do serviço no local, trabalham para viagem e com entrega sem contato.
Tem, a casa consta como bar com música ao vivo.
O bloco «para 2 pessoas» tem moqueca de peixe, moqueca mista de peixe e camarão e bobó de camarão, os três com acompanhamento.
Sim. Tem mesas direto na areia, sob guarda-sóis de palha, e também um salão coberto para quem prefere sombra fixa.
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