Manga - Nutrientes e formas de integrar na culinária

A mangueira é uma árvore tropical que pertence à mesma família do cajueiro - Anacardiaceae. Porém, a manga é um fruto originário do sul e sudeste asiático e, diferentemente do que muitos acreditam, a mangueira não é uma de nossas árvores nativas! Mas se adaptou muito bem ao clima e paladar do brasileiro, sendo a segunda fruta tropical mais consumida no mundo, só perdendo para a banana.

O fruto varia muito em tamanho, forma e cor, de acordo com as espécies. É fonte de vitamina A e contém quantidades razoáveis de vitaminas do Complexo B e vitamina C, além de  sais minerais, como potássio, fósforo, magnésio, ferro e cálcio.

De acordo com pesquisas, a manga parece acumular efeitos protetores contra alguns tipos de câncer e doença cardiovascular, devido a presença de compostos fenólicos, carotenoides, substâncias antioxidantes e fibras solúveis. Pesquisas também mostraram que os compostos fenólicos parecem ter propriedade anti-inflamatória e ainda auxiliam no controle dos níveis de açúcar e colesterol sanguíneos, juntamente com as fibras solúveis.

Entre os carotenóides da manga, predomina o betacaroteno, que se transforma em vitamina A no organismo e protege contra infecções e degenerações na visão, como a cegueira noturna.

As vitaminas B presentes na manga (B1, B2 e B6) são importantes para a produção de energia e para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Já as vitaminas C e E têm ação antioxidante, favorável ao bom funcionamento do sistema imunológico. A vitamina E também tem propriedades diuréticas, o que a torna aconselhável para as pessoas que tendem a reter líquidos no organismo.

Graças à alta quantidade de ferro que contém, a manga ainda é indicada para tratamentos de anemia e é benéfica para as mulheres grávidas e em períodos de menstruação. Pessoas que sofrem de cãibra, stress e problemas cardíacos, podem se beneficiar das altas concentrações de potássio.

Comer manga no pé, não tem preço! Mas também há várias formas de preparo na culinária para se deliciar e aproveitar estes benefícios à saúde.

O chutney de manga é um molho agridoce indiano, que acompanha carnes ou pode ser comido com pão. Iogurte batido no liquidificador com polpa de manga e cubos de gelo é uma bebida deliciosa e refrescante. Aproveite e utilize mangas bem maduras, cortadas na hora, para fazer sucos, pois a doçura natural da fruta dispensa o uso de açúcar adicional.

Excelente para o verão, a manga também garante uma boa consistência para sobremesas geladas, saladas refrescantes e até uma deliciosa queijadinha

Por Andreia Cristina, Mestre em Alimentos e Nutrição- CRN3/19360. Texto originalmente publicado na Revista Bora – edição 04 – Fev/Mar 2014

Receita de Queijadinha de Manga

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polpa de manga madura;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 150g margarina
• 1 xícara (chá) de água;
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de coco ralado;
• 4 ovos

Modo de Preparo

Coloque na batedeira a polpa da manga com o açúcar e bata até obter uma mistura bem homogênea. Junte a margarina derretida e bata novamente. Em seguida, adicione a água, junte a farinha e os ovos, um a um, e bata bem. Distribua em forminhas de silicone ou de alumínio untadas com margarina. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem douradinhas.